どうもこんにちは、URARAKA店主(夫)です！
明日の月曜日(18日)の夜から、「子持ち鮎のコンフィ リゾット添え」がデビューします！
鮎と聞くと夏のお魚のイメージがありますが、この「子持ち鮎」は少し涼しくなってきた頃が旬です。
ぜひお試しください( ｀ー´)ノ
コンフィとは低温の油の中で長時間火を通す調理法です。
丁寧に鮎のぬめりをとった後、低温の油でゆっくりと火を入れていきます。
せっかちな私達でもここは急ぎません。
骨まで柔らかくなるまでまったり待つのが大事なのです。
あみんが驚くぐらい待ちます。
( ﾟДﾟ)
繊細な風味の鮎には是非とも白ワインを合わせたいところ。
鮎と近い香りをもつソーヴィニヨン ブランを使用した白ワインがやっぱりおすすめですかね(*´▽｀*)
鮎がなくなるまではグラスワインでソーヴィニヨン ブランを楽しめるようにしておきます。
子持ち鮎は数量限定！ぜひともお試しを～(‘ω’)