子持ち鮎のコンフィ、デビューします

どうもこんにちは、URARAKA店主(夫)です!

明日の月曜日(18日)の夜から、「子持ち鮎のコンフィ リゾット添え」がデビューします!

鮎と聞くと夏のお魚のイメージがありますが、この「子持ち鮎」は少し涼しくなってきた頃が旬です。

ぜひお試しください( `ー´)ノ

子持ち鮎のコンフィ リゾット添え

コンフィとは低温の油の中で長時間火を通す調理法です。

丁寧に鮎のぬめりをとった後、低温の油でゆっくりと火を入れていきます。

せっかちな私達でもここは急ぎません。

骨まで柔らかくなるまでまったり待つのが大事なのです。

あみんが驚くぐらい待ちます。

( ゚Д゚)


繊細な風味の鮎には是非とも白ワインを合わせたいところ。

鮎と近い香りをもつソーヴィニヨン ブランを使用した白ワインがやっぱりおすすめですかね(*´▽`*)

鮎がなくなるまではグラスワインでソーヴィニヨン ブランを楽しめるようにしておきます。

子持ち鮎は数量限定!ぜひともお試しを~(‘ω’)

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